Buffet froid & chaud Georges V |
| |
| La barigonde d’avocats aux crevettes
Le saumon froid en bellevue
Escabèche de fruits de mer
La terrine de poissons de la Méditerranée, sauce aïoli
Le paon au jambon cuit à l'os
la terrine de foie volaille et pommes à la Toscane
Les verrines de poulet à la mangue
Les perles de melon parfumée au vieux porto
L’hérisson de tomates et mozzarelles
Le buffet de salades
* * * *
Les mignons de porc aux champignons
Le clafoutis aux pommes et lardons
Le panier de trios de légumes
* * * *
Buffet de fromage et desserts
|
|
Buffet froid & chaud Jonquille |
| |
| Le coin du pêcheur
Le tartare de saumon fumé aux mangues
Le coquillage géant de cocktail de crevette océanique
La mosaïque du pêcheur
Les croûstines à la mousse de thon
Le coin du boucher
La marquise de jambon cru du pays et perles de melon * en saison
Le vittello tonato
La terrine de campagnarde aux poivres verts
Les minis tartare de bœuf sur toast à l’armagnac
Le coin du maraîcher
Les œufs mimosa
Les tomates à la mozzarelle
Les carottes à l’ananas et céleris au raisin
La salade de taboulé
La salade mixte vinaigre Italienne
Buffet chaud
Le contre-filet de bœuf à la fondue d’échalote
La pièce de veau et sa fricassé de champignons
Les pommes croquettes
Les nouillettes
Le bouquet de légumes
******
Pièce montée des mariés ( décor lumineux ,vacherin glacé )
|
|
Buffet froid & chaud Neptune |
| |
| Verrine de crevettes aux mangues
Duo de tartare saumon et truite aux agrumes
Carpaccio de thon à l'huile vierge
Tartare de boeuf au cognac sur toast
Jambon cru du Valais et melon
Mini Pâté aux pistaches
les antipastis
Bruschetta tomates et mozzarelle
Courgettes et aubergines
Buffet de salades
*****
Filet de boeuf émulsion vin corsé et jus de truffe
Pommes croquettes rösti
Verrine de légumes
****
Le buffet de desserts de saison
et la pièce glacée des mariés |
|
Buffet froid & chaud du Terroir |
| |
| Tartare de truite aux agrumes
Tartelette Valaisanne
Verrine de filet de canard aux pommes fruit et safran
Verrine de sérac et tomates concassé
Pâté en croûte aux pistaches
Carpaccio de boeuf Val d'Hérens tuile de vieux fromage
Viande séchée
Jambon cru du Valais
Lard sec aux herbes
Chips de seigle et beurre à l'ail des ours
Brochette d'abricots sec et bacon
Assortiments de salades
******
Jambon à l'os à la Syrah
Noisette de cerf aux fruits des bois
Paupiette de volaille farcie aux pruneaux
Gratin Bagnard
Légumes de saison
*****
Fromages d'alpage
*****
Buffet de desserts
|
|
Amuse-bouche
Verrine de riz aux mangues
Bruschetta tomates et Mozzarelle
Mini tartare de saumon
Le menu
Antipasti de jambon cru du Valais et fruits exotiques
et ses tuiles de parmesan
parfumé au vinaigre d’abricot
*******
Savoureux de loup de mer au beurre d’anis
********
Sorbet cassis
********
Pièce de veau aux pommes reinettes safranées
Sauce Calvalais
Pommes croquettes röstis
Trilogie de légumes
********
La pièce montée des mariés
( décor lumineux et jeux de lumière )
Prix: par personne CHF 64.- avec Amuse- bouche
|
|
Gaspacho de melon à la verveine et tuile de jambon cru du valais
****
Queue de gambas grillée lardée
Risotto safrané
Emulsion de beurre verte
****
Carré de veau en croûte d'herbettes
Galette de pommes de terre
Bouquet de légumes
****
Buffet de desserts
|
|
Gourmandine aux filets de canard fumé
et foie gras sur pain d'épice
marmelade d'abricot
*****
Nage de St Jacques et queues de gambas
émulsion au champagne et jus de truffes
*****
Filet de boeuf à L'humagne
Pommes croquettes
Verrine de légumes
*****
Café gourmand
ou pièce montée des mariés |
|
Salade de foie gras de canard aux figues
*****
Feuilleté aux délices des bois
*****
Sorbet Pommes vertes au Calvalais
*****
Filet d'agneau en croûte de persil
beurre aux herbes des Alpes
Pommes croquettes
Bouquet de légumes
*****
L'assiette de fromages ( 5 sortes )
*****
Douceur gourmande en verrine |
|
Le Grill-Party pour une ambiance conviviale |
| |
| Le grand buffet de salades de saison ( 12 sortes )
* * * * *
Le buffet de viandes à volonté
Bœuf, porc, cheval, agneau, veau, volaille, wapiti, merguez, chipo de veau, chipo au curry.
Chaques convives préparent leurs épées
Garnitures d'accompagnements:
Oignons, champignons frais, tomates cherry,pêches,ananas Pommes fruits, poivrons et courgettes
Gratin dauphinois et ratatouille
Sauces aux Poivres verts, forestière et café de Paris
* * * *
Le buffet de desserts |
|
Eventail de saumon sauvage aux pistils de safran
et ces perles de légumes
*******
Filet de canard parfumé aux écorces d’oranges
et sa confiture d’oignon
galette de maïs
Pois-mange tout
*******
Sorbet citron et Petite Arvine
*******
Contre-filet de bœuf à la Syrah
Pommes croquettes
Bouquet de légumes
********
La pièce montée des mariés
( décor lumineux et jeux de lumière)
|
|
Déclinaison de saumon et truite en deux façons
Croûtine de pain
*****
Fricassé tiède aux champignons des bois et Sot-l'y-laisse de volaille
sur lit de mesclun
( en saison )
****
Mignons de porc à l'ail des ours
Nouillettes au beurre
Trilogie de légumes
****
Assiette de fromages ( 3 sortes )
Seigle et beurre
****
Tourte des mariés
( décor et jeux de lumière)
|
|
Notre coup de coeur pour votre mariage en 2020 |
| |
| Buffet froid
Mini tartare de saumon fumé aux agrumes
Verrine de crevettes et Guacamole au miel
Mosaïque du pêcheur aux petits légumes
Mini tartare de bœuf au cognac
Pain d’épice et sa marmelade d’abricots et foie gras de canard
Mini pâté en croûte et terrine de campagne
Soupe de melon et son parfum de mangues
Chiffonnade de jambon cru du Valais
Vitello tonnato
Brochette d'antipasti de légumes et fromage marinés
Le buffet de salades
****
Filet de bœuf en cuisson lente
Sauce Syrah
Pommes croquettes
Bouquet de légumes de saison
*****
Le buffet de desserts et la tourte glacée des Mariés
*****
Le café crème offert
|
|
|